La macchina riempitrice per salsicce è composta da tre parti principali: un telaio in acciaio inossidabile, un cilindro e un tubo di riempimento. Il cilindro è fissato al telaio con quattro dadi di bloccaggio per evitare vibrazioni durante il funzionamento. Il tubo di riempimento è semplice da sostituire; svitare il dado a tre-lobi, posizionare il tubo di riempimento sul dado, quindi serrare nuovamente il dado.
Ingranaggi
ILmacchina riempitrice per salsiccetipicamente ha due ingranaggi sul lato, che sono collegati alla manovella e guidano il movimento del pistone. La marcia superiore è una marcia ad alta-velocità, utilizzata solo per spingere il pistone fuori dal cilindro. La marcia inferiore è una marcia a bassa-velocità, utilizzata principalmente per il ripieno delle salsicce.
Guarnizione a forma di pistone e G-
La cremagliera si trova di fronte agli ingranaggi laterali e si muove su e giù quando si gira la manovella. C'è una vite all'estremità della cremagliera per fissare il pistone. Il pistone è realizzato in acciaio inossidabile e attorno ad esso è installata una guarnizione per evitare che il ripieno di carne rifluisca nel cilindro.
Quando il pistone scende, spinge il ripieno di carne dall'uscita inferiore nel tubo di riempimento e quindi nel budello della salsiccia. La macchina funzionerà anche senza la guarnizione installata, ma dai bordi del pistone potrebbe fuoriuscire più carne.
Tubi di riempimento
Tutti i modelli di macchine insaccatrici-sono dotati di tubi di riempimento di 4 diverse dimensioni, con diametri di 16 mm/ 22 mm/ 32 mm/ 38 mm.
16 mm viene utilizzato per le salsicce delle dimensioni di un hot dog-, 22 mm per il bratwurst tedesco e le salsicce affumicate, 32 mm per preparare salami e salsicce normali e 38 mm per salsicce estive grandi e salsicce sfuse.
Suggerimenti per l'utilizzo della macchina riempitrice per salsicce
Quando utilizzi l'insaccatrice per salsicce, puoi padroneggiare alcune tecniche che semplificheranno notevolmente il tuo lavoro di insaccatura-. Una base pesante è fondamentale per evitare che la macchina scivoli e anche un morsetto di legno è molto utile, soprattutto quando si lavora da soli.
Con un morsetto è possibile azionare la macchina su qualsiasi piano di lavoro o tavolo senza preoccuparsi che la macchina "cammini" durante il funzionamento.
Se risulta difficile girare la manovella mentre la macchina è in funzione, è necessario allentare il pistone e apportare alcune modifiche al ripieno della carne.
Per prima cosa devi controllare se c'è del gas residuo nella bombola. Se c'è, per favore rilasciatelo. Se il problema persiste, puoi rimuovere l'intero cilindro dal telaio e metterlo in frigorifero per un po'. Refrigerare il composto di carne ridurrà la viscosità del grasso, facilitando il riempimento.
Se i passaggi precedenti risultano inefficaci, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua al composto di carne e salsiccia. Se non si riesce a premere il pistone, non continuare a provare, poiché ciò potrebbe aumentare la pressione all'interno del cilindro e, quando si rilascia la maniglia, il pistone potrebbe ruotare rapidamente all'indietro, causando lesioni personali.
Se vuoi determinare quale sia la dimensione dell'insaccatrice per salsicce più adatta a te, è necessario considerare diversi fattori. Innanzitutto, considera la capacità del prodotto.
La giusta capacità è la chiave per semplificare il tuo lavoro. Se hai bisogno di produrre solo una piccola quantità di salsiccia, un insaccatore da 3-7 libbre è una buona scelta.
Se devi produrre grandi quantità, una macchina da 10-15 libbre soddisferà le tue esigenze. In secondo luogo, scegli il modello del prodotto. I modelli elettrici sono più comodi e veloci, mentre i modelli manuali consentono un migliore controllo sulla dimensione degli insaccati ed evitano la rottura del budello. Inoltre, deve essere pratico, resistente e facile da pulire.
Considerando i fattori sopra elencati, probabilmente troverai il prodotto più adatto alle tue esigenze.
