Impianto di lavorazione delle uova

Il punto di partenza dell'intero impianto produttivo è la macchina lavauova. La sua funzione principale è quella di rimuovere impurità come feci, macchie e microrganismi dalla superficie delle uova, garantendo igiene e sicurezza nelle successive lavorazioni. Le uova trattate dalla lavatrice per uova hanno un aspetto pulito e uniforme, in grado di soddisfare gli standard igienici per la lavorazione degli alimenti.

Le uova lavate entrano quindi nella fase di smistamento delle uova, che si basa principalmente sul peso per distinguere dimensioni e specifiche, dividendo le uova in diverse qualità per un facile imballaggio e vendita o per l'alimentazione-necessaria.

Se è necessario il liquido delle uova, i frullini automatici possono rompere rapidamente le uova e separare gli albumi dai tuorli (o trattenere il liquido intero delle uova). Questa sbattitura automatizzata delle uova non solo migliora notevolmente l'efficienza, ma evita anche i rischi igienici della sbattimento manuale delle uova e il rischio che i frammenti di guscio d'uovo si mescolino. Il liquido dell'uovo risultante, dopo la filtrazione e la pastorizzazione, può essere direttamente imbottigliato o congelato per lo stoccaggio e fornito alle fabbriche alimentari come materia prima standardizzata per prodotti come pane, pasticcini e tagliatelle.