Descrizione dei prodotti
Indipendentemente dalla lavorazione di carne fresca o congelata, le attrezzature per la lavorazione della carne possono generalmente essere suddivise in quattro categorie principali in base alla loro funzione sulla linea di produzione: movimentazione delle materie prime, miglioramento della qualità della carne, formatura e confezionamento, ecc.
Quella che segue è un'introduzione dettagliata dell'attrezzatura principale in ogni fase:
Tritacarne
Macina la carne in carne macinata, esistono diversi modelli con velocità diverse, come 50~1000 kg/h.
Macchina per cubettare/affettare
Taglia con precisione la carne a cubetti o brandelli o fette di dimensioni specificate con capacità diversa.
Sega per ossa
Viene utilizzato per tagliare la carne con ossa o grandi pezzi di carne congelata.
Separatore di carne e ossa
Recupera efficacemente la carne residua dalle carcasse di pollame e altri scarti.
1. Attrezzature per la lavorazione della carne cruda
Questa è la prima fase della lavorazione della carne che è principalmente responsabile della lavorazione di grandi pezzi di carne cruda in forme che soddisfano i requisiti della successiva lavorazione.
Comprende principalmente l'elenco dei tipi di apparecchiature.
Bicchiere
Può massaggiare la carne e abbattere la struttura delle fibre muscolari, migliorando significativamente la tenerezza e la ritenzione idrica della carne.
Tritacarne
Può tritare e mescolare la carne cruda con vari materiali ausiliari ad alta velocità in un ripieno di carne emulsionato e uniforme per preparare salsicce e carne per il pranzo.
Iniettore di salamoia
Iniettare uniformemente la salamoia e la marinata preparate nella carne per ridurre il tempo di marinatura.
Miscelatore
Utilizzato per mescolare accuratamente la carne macinata con vari ingredienti e additivi.
2. Attrezzature per il trattamento del miglioramento della qualità della carne
Questo tipo di attrezzatura migliora la consistenza e il sapore della carne attraverso metodi fisici o di iniezione.
Macchina riempitrice per salsicce
Riempie automaticamente la salsiccia con carne macinata in porzioni misurate.
Macchina per la formazione di polpette
Forma automaticamente la pasta di carne in palline sferiche, come polpette e polpette di pesce.
Forni per affumicatura
utilizzato per cuocere a vapore o affumicare o essiccare o cuocere prodotti come le salsicce, conferendo ai prodotti un sapore e un colore unici.
Friggitrice
Utilizzato per friggere tutti i prodotti rilevanti.
3. Attrezzature per modellare e cucinare
Questo passaggio trasforma la carne macinata lavorata nel prodotto finale e la cuoce.
Macchina confezionatrice sottovuoto
Rimuove l'aria dal sacchetto di imballaggio e prolunga notevolmente la durata di conservazione dei prodotti a base di carne.
Altre apparecchiature ausiliarie
comprende macchine per lo scongelamento (come lo scongelamento ad aria e lo scongelamento a microonde), produttori di ghiaccio e altre apparecchiature pertinenti per garantire un processo di produzione regolare e igienico.
4. Imballaggio e attrezzature ausiliarie
Garantire la sicurezza del prodotto e prolungarne la durata.
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